心を込めて淹れるコーヒー
歴史を受け継ぎ
喫茶の文化を未来へ紡ぐ

扉を開けると、鼻腔をくすぐるコーヒーの豊かな香り。新しい店内なのにどこか懐かしく、そこかしこにレトロ感がある。老若男女、誰にとっても居心地のいいこの店は、マスターの尾藤雅士さんと、尾藤さんの母でチーフの孝子さんをはじめ、スタッフ全員が力を合わせてお客さまを迎えている。
「父と母が名駅で約40年以上『喫茶ポピー』を営んでいました。私は閉店前の最後の3年間だけ継いだのですが、その時からコーヒー豆の魅力にはまったのです」と話す尾藤さん。仕事で知り合った人から焙煎のいろはを教わり、2011年にはコーヒー豆焙煎卸問屋『BEANS BITOU』を立ち上げる。その後、伏見に『喫茶神戸館』もオープンした。「父と母の店はいわゆる純喫茶でお客さまも年配の方が多かった。同世代の人たちがしゃれたカフェを開き、若い人々が訪れるのを見て、自分もそんな店をやりたいと思ったのです」。
　ところが、実際にビジネス街で喫茶店を営むことは、尾藤さんの理想と大きくかけ離れていたという。「お客さまはみんな忙しく、コーヒーをゆっくり楽しむ時間がない。ハンドドリップで丁寧に淹れる一杯より、ドリンクバーのようなスタイルが好まれました」。せっかく心を込めて淹れたコーヒーを、ゆっくり楽しんでもらいたい。そう思った尾藤さんは新たな場所を求めて20件以上探し歩き、那古野に出会った。

「小さな店だからこそ、自信を持っておいしいコーヒーを提供したい」と尾藤さんがこだわるコーヒー豆は、東ティモール・サントモンテの契約農家から仕入れ、直火式の焙煎機で焙煎する。「直火式は作業効率が悪いですが、他の店とは違う味わいを出すことができます」。豆の香味をじっくりと引き出し、他の豆とブレンドすることでクセをなくし、味わいを深くする。コクと香り、程よい苦味と酸味のあるポピーブレンドは、尾藤さん渾身の一杯だ。
　店ではコーヒー豆の販売も行い、特に『物語珈琲』に力を入れる。「結婚式の引出物に、と考えたコーヒーです。2人の出会いやエピソードを伺い、その物語に合った豆を選んでブレンドします。2人の歴史が未来につながる世界でたったひとつのコーヒー豆を作ることができて嬉しく思います」。
　これからも、老若男女が気軽に訪れることができる“喫茶店”にこだわり続けたいと尾藤さん。「那古野を思う地元の人たち、いろいろなところからこの街に遊びにくる人たち、どんな人たちがどの角度で交わっても形になる。これからも伸びしろが期待できるこの街で、店のスタイルは変えずに歴史を守り、新たな歴史をともに刻んでいきたいと思います」。