喫茶ニューポピーの
お客様をより快適に
その思いから生まれた
特別室

「喫茶店生まれ、喫茶店育ち」。尾藤雅士さんが自ら語るこの言葉は、彼の人生と名古屋の喫茶文化の関係を端的に表したものである。尾藤さんの実家は、名古屋駅近くで約40年間営まれていた『喫茶ポピー』。しかし、幼少期の尾藤さんにとって喫茶店は憧れの場所ではなかったため、家業を継ぐ気は全くなかったという。
そんな尾藤さんが『ポピー』を継いだのは27歳のころ。「継いだと言っても表面的なことを覚えただけなんですけどね。そうなんですけど、すごく忙しい店でもあったので、“自分でもやれる”というか、“僕が店を回してるんだ”という気になって」。そんな思いから独立を目指し、自身で最初の店舗を立ち上げた尾藤さん。その挑戦を通じてゼロから常連客を開拓していくことや、スタッフを育てることへの難しさを知り、「やっぱり歴史には勝てない」と実感したことが『喫茶ニューポピー』の構想を抱くきっかけとなった。「母より俺の方が知っている」と思い上がっていた若き日の自分を振り返りつつ、父や母が築いてきたものへの敬意を深め、「謙虚にポピーの名を残してやらせてもらおう」との思いから『喫茶ニューポピー』が誕生した。

こだわりの品々とストーリー
古き良き喫茶店文化を
未来に向け伝承

焙煎室を訪れた何人かに「コーヒーを淹れている場所はたくさんあるけど、仕込みの風景を見ながら買い物ができるのってなんか斬新だね」と言われたというこちら。豊かな発想で作り上げた店舗の設計には細部にまでこだわりが見られる。その一つ、低い天井を活かした鏡張りのトリックアートのような不思議な空間。二つ目となるのは絨毯の青色だ。ポピーの花の中でも群生することなく、険しい山肌にしか咲かないブルーポピー。「コーヒー業界のトレンドに左右されることなく、古き良き喫茶文化を貫く自分の姿勢がブルーポピーと重なる」と感じて選んだ。そのブルーポピーの深みのある青が、この独特な空間デザインに反映されている。
さらに、焙煎室の魅力をアップさせているのがチーフであり母である孝子さんと、スタッフの仁科さん。「共に70代の二人が元気で働いてくれていることで店に説得力が出ますよね。こんな感じで、いろいろなことを計算して作った部分と、計算外のいろんなことが今ここで合わさって言語化されている。まさに、そんな感じです」と尾藤さんは語る。
置かれた国産の焙煎機は、焙煎士の人柄が出るアナログの直下式のものを採用。独自技術で焙煎した名古屋の人が好む深煎りのオリジナルコーヒーを提供している。
店頭に並ぶコーヒー豆は100gから豆でも粉でも購入可能。「せっかくここを訪れていただいたなら、変わったものを楽しんでほしい」という尾藤さんの思いから、ファインロブスタやブラジルのゴールデンレーズンなど特別な豆が常時何種類かラインナップされている。

また、喫茶ニューポピーで人気のあるメニューブックのイラストをドリップパックコーヒーにして持ち帰ってもらおうというアイデアから生まれた5種類の味が詰め合わせされた「ドリップパック缶」や、アウトドアでも楽しんでほしいという「ポピーのコーヒーライスカレー」のレトルトなど、喫茶ニューポピーのオリジナル商品も人気を集めている。